• Atsushi Sato

Recette: Poulet tériyaki


Chicken Teriyaki Recipe - English version follows


Bonjour, j'espère que vous allez bien. Je pensais depuis longtemps mais j'ai finalement décidé de vous montrer de temps en temps des recettes de la cuisine japonaise familiale que vous pourrez faire facilement chez vous! A cause du confinement, tout le monde passe beaucoup de temps chez soi, peut-être c'est le moment où vous testez de nouveaux plats chez vous!


Poulet tériyaki pour 2 personnes


Ingrédients:

4 hauts de cuisse de poulet ou 2 cuisse de poulet

7,5cl de sauce sojà (pas sucré)

7,5cl de mirin

3 cuillièrés à soupe de sucre en poudre (brun si vous en avez)

2 noix de beurre doux

un peu d'huile végétale

C'est toujours bien de servir avec du riz japonais.


1. Préparation de sauce. mélangez de la sauce soja et du mirin dans un bol. Ajoutez-y du sucre et fondre.


2. Laissez chauffer la poêle avec un peu d'huile végétale. Il faut que la poêle soit très chaude pour que le poulet soit légèrement croustillant.


3. Quand la poêle devient très chaude, commencez à cuire par le côté peau de poulet avec feu vif pendant 1 minutes puis baissez le feu au moyen. Mettez le couvert et continuez à cuire. Tournez quand le côté peau est bien doré. Fermer le couvert et cuire pendant 4 ou 5 minutes.


4. Verser la sauce (1) dans la poêle avec le poulet et tourner le côté. Fermer le couvert et cuire pendant 5 minutes, puis tournez et cuire encore 5 min. N'oubliez pas d'arroser de temps en temps pendant le cuisson.


5. Ajoutez du beurre dans la poêle (personnellement, je mets beaucoup de beurre), et cuire comme (4). Il faut que la sauce soit un peu plus épaisse mais pas trop.


6. Voilà vous pouvez servir avec un peu plus de sauce sur le poulet et du riz blanc! Bon appétit!


La quantité de la sauce est beaucoup trop mais je préfère ainsi, afin d'obtenir la texture parfaite à la fin de cuisson. Vous pouvez en garder et utiliser pour n'importe quelle viande après.




Hello, how's everyone doing? I've been thinking about introducing my home cooking recipes of Japanese food and I finally decided to show you once in a while. Because of lockdown everywhere in the world, everyone is spending more time home than ever. Maybe it's time for you to try some new recipes!



Chicken teriyaki for 2 people


Ingredients:

4 chicken thighs or 2 chicken legs

75ml of soy sauce (not sweet)

75ml of mirin

3 table spoons of powder sugar (brown sugar is better if you have)

2 nobs of unsalted butter

vegetable oil

It' always good to serve with Japanese steamed rice.


1. To prepare the sauce; mix soy sauce and marin in a bowl. Add sugar and stir until it is dissolved.


2. Heat the pan with some vegetable oil. The pan must be very hot so that the chicken will be a bit crunchy at the end.


3. When the pan becomes very hot, start cooking the thigh from the skin side on full heat for 1 minute. Reduce to medium heat and put the cover on and continue cooking. Turn when the skin side is golden and put the cover on and cook for 4-5 minutes.


4. Add the sauce (1) in the pan with the chicken and then turn the meat. Put the cover back again and cook for 5 minutes. Turn the chicken and cook for 5 more minutes. Don't forget to baste the chicken once in a while during this step.


5. Add butter in the pan (personally I put a good portion of butter) and cook the same as step 4. The sauce should thicken during this stage.


6. Here you go, you can serve it with some extra sauce on chicken and on rice! Enjoy!


The amount of sauce is too much to serve all of it but I prefer use this much to get the perfect texture at the end. You can keep it and use for any kind of meat later on.


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